Лосось, форель та інші види червоної риби корисні, але в порівнянні з іншими мешканцями морських глибин досить дорогі.
Тому, купуючи з нагоди скибочку солоного філе, деякі господині наважуються на заморожування солоної риби, щоб продовжити термін її зберігання.
Подробиці
Найпопулярнішими видами тривалого зберігання продуктів, що швидко псуються, є засолювання і заморожування.
При їх поєднанні продовжити термін зберігання дорогих продуктів збільшиться, але вплине на якість продукту.
Повторне заморожування сирої риби, чи будь-якого іншого продукту не найкращий варіант.
Але якщо іншого виходу, крім заморозити солону рибу, немає, потрібно врахувати деякі правила.
Заморожуємо правильно
Ступінь засолювання на тривалість зберігання такої риби в замороженому вигляді не впливає, та й годяться для цієї процедури не всі види червоної риби.
Лосось
Щодо заморозки солоного лосося, то таке філе слід нарізати скибочками з розрахунку, щоб одна порція була вжита не більше ніж за добу.
Сьомга
Якщо зібралися заморозити слабосолену сьомгу, то перед фасуванням скибочки потрібно зволожити 3% оцтом або розчином лимонного соку.
Після цього рибу потрібно обробити оливковою олією, можна риб’ячим жиром. Зберігати її потрібно порційно та герметично упакованою.
Термін зберігання солоної риби у замороженому вигляді не перевищує 4 місяців.
Розморожувати таку рибу нагріванням не можна, а після розморожування не зберігайте її довго – вона зіпсується набагато швидше.
